Na casa da minha mãe macarrão é macarrão, independente do formato e das diferentes receitas das massas. Mas eu sempre, desde pequena tinha curiosidade e grande fascínio pelo assunto e quando tive minha primeira casa, passei a me dediquei à massaterapia.
Reuni aqui as 20 principais, já que a variedade é imensa e as marcas muitas vezes substituem o nome de origem por nomes que o lembrem à marca, coisas de marketing.
Nesse post falarei de formatos e em outro post falarei de tipos de receitas de massas, receitas com as massas e os vinhos mais indicados para os pratos.
1- Argolinha. É bem fininha e ideal para sopa, mas também vai bem em saladas, seu cozimento é quase instântâneo.
2- Bucatini. É parecido com o espagueti, mas com furo no meio, o que faz com a massa absorva melhor o molho. É geralmente servido com pesto.
3- Cabelo de anjo ou aletria. É uma massa extremamente fina, ideal para sopas.
4- Canelone. Uma massa grossa tubular usada em receitas em que se recheia a massa. Esse nome é dado também à um prato feito com massa parecida com a de pastel e recheado com carnes, queijo, etc.
5 e 6 - Capeletti. É uma trouxinha feita com massa de macarrão recheada de carne, frango ou queijo. É confundido com raviole que também é uma massa de macarrão recheada, o que muda é o formato, confira:
7- Conchiglie, também conhecido como concha ou conchinha. É encontrado em diversos tamanhos e cores. Vai bem em sopa, salada, salpicões e similares.
8- Espaguete é mais comum, usado especialmente para macarronadas.
9 e 10 - Farfalle, borboleta ou gravatinha, assim é conhecido esse formato, que servido com molhos diversos. Há também a farfalline, que se trata de uma gravatinha bem pequena, aproximadamente 1 cm e nem todas as marcas de massas têm dessa opção.
11 e 12- Fettuccine é uma massa parecida com o talharim, que algumas marcas rebatizaram de ninho largo ou ninho estreito. A diferença está na largura do fettutine que passa de 1cm. Parece uma massa artesanal.
13- Fusilli, popularmente conhecido como parafuso. Essa massa é ideal para molhos encorpado, pois seu formato favorece a absorção do molho. É também muito usado em sopas.
14- Gemelli. O nome significa gêmeos, isso por que essa massa é feita de duas tiras de massas enroladas entre si. De longe pode confundir com o parafuso, mas se bem observada verá a diferença. Fica com com molhos.
15- Penne é uma massa tubular com as pontas cortadas em diagonal. As lisas ficam melhor com molhos cremosos e as riscadinhas podem ser servidas com molhos menos densos pois absorvem bem.
16- Risone é uma massa muito semelhante ao arroz, só que um pouco maior e é melhor indicado para sopas.
17- Rotelle é uma massa que lembra uma roda e é indicado para servir com molhos.
18- Argola Padre nosso é um macarrão em rodelas largas, muito usada em sopas.
19- Boca de leão é um formato que lembra na verdade uma cantoneira de cano. Ideal para sopas e saladas.
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| Massas Liane |
20- Letrinhas, um aliado das mães. Crianças com dificuldade de se alimentar acabam se encantando com a possibilidade de formar palavras no prato, se alimentam brincando. É ideal para sopas.
Em outro post volto falando mais desse assunto delicioso!
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